fbpx

Hapanjuuripizza

Story mukana Ilmastoannos-kampanjassa

Ilmastoannos-kampanja haastaa ravintolat asiakkaineen mukaan ilmastotalkoisiin – Story ravintolat mukana vegan pizzalla!

Pääkaupunkiseudun ravintoloissa kokeillaan syksyllä Ilmastoannos-merkkiä. Ilmastoannos-merkki auttaa asiakkaita tunnistamaan ruokalistalta ne annokset, joiden hiilijalanjälki on keskimääräistä pienempi. Ravintoloita kannustetaan mukaan kampanjaan tarjoamalla käyttöön Ilmastoannos-tunnus ja työkalut annosten hiilijalanjäljen laskemiseen.

Ilmastoannos-kampanja on osa Mission Zero Foodprint -hanketta, jonka tavoitteena on auttaa ravintoloita ja muita ruokapalveluyrityksiä kohti hiilineutraalimpaa toimintaa. Hanketta rahoittavat Euroopan aluekehitysrahasto ja Uudenmaan liitto.

Ruoka-annosten hiilijalanjälki näkyväksi

Ilmastoannos-kampanja rohkaisee ravintoloita tarjoamaan ilmastoystävällisiä vaihtoehtoja. Kampanjaan on ilmoittautunut jo useita ravintoloita ja lisää toivotaan mukaan. Muun muassa Dylan-ravintolat, Sofia Helsinki, Palmian ravintolat ja Löyly ovat jo ilmoittautuneet mukaan ja ottaneet Ilmastoannos-kampanjan innostuneesti vastaan.

”Löylyllä on kunnia olla mukana Ilmastoannos-kampanjassa, koska olemme tietoisia ympäristö- ja ilmastovaikutuksista ja pyrimme vähentämään niitä aktiivisesti. Vastuullisuus on ollut tärkeä arvo jo Löylyä rakennettaessa ja vastuullisuus ohjaa edelleen vahvasti toimintaamme”, kertoo Löylyn ravintolaryhmänjohtaja Jessina Koski.

Ilmastoannoksia tarjoillaan pääkaupunkiseudun ravintoloissa 25.10–28.11.2021.

Asiakkaille helposti tunnistettava Ilmastoannos-merkki tarjoaa tietoa ilmastoystävällisistä valinnoista sekä vaivattoman tavan vaikuttaa omaan hiilijalanjälkeen.

Kohti hiilineutraalia ravintolatoimintaa

Ilmastoannos-merkki voidaan antaa ruoka-annokselle, jonka raaka-aineiden yhteenlaskettu hiilijalanjälki on enintään 1,0 kg CO2e, eli noin 30% alle suomalaisen keskiarvon. Tulevaisuudessa Ilmastoannos-merkin kriteereitä on tarkoitus päivittää vastaamaan kansallisia ilmastotavoitteita. Tavoitteena on, että kampanjan jälkeen merkki otetaan laajemminkin ravintoloiden käyttöön tukemaan hiilineutraalisuustavoitteita.

”Helsingin kaupungin tytäryhtiönä olemme tavoittelemassa yhdessä asiakkaiden ja omistajamme kanssa 2030 hiilineutraaliustavoitetta. Siksi haluamme kehittää lounasvaihtoehtoja ja muuta tarjoomaa vähähiilisempään suuntaan. Ilmastoannos-kampanja tarjoaa käyttöömme arvokkaita työkaluja tämän tavoitteen saavuttamiseksi”, sanoo Palmian toimialajohtaja Ritva Mähönen.

Kampanjaan osallistuvien ravintoloiden käyttöön tarjotaan Clonet Oy:n OpenCO2.net-pohjainen Aterian Ilmastolaskuri, jonka lisäksi Unilever Food Solutions CO2-laskuri on vapaasti käytettävissä. Jamixin asiakkaat voivat olla mukana hyödyntäen palvelun omaa hiilijalanjälkilaskuria.

Ilmastoannos-kampanjan toteuttaa Helsingin kaupungin innovaatioyhtiö Forum Virium Helsinki. Mukana yhteistyössä ovat Helsingin kaupunki, HSY, Unilever Food Solutions, Jamix, Clonet, Lounastaja, TableOnline ja Positive Impact.

Ravintolat voivat ilmoittautua mukaan Ilmastoannos-kampanjaan osoitteessa ilmastoannos.fi

Storyn Ryan Rodrigo Pizzamestari 2021 -kilpailun voittoon  – käden taidot, hapanjuuritaikina ja kotimaiset pizzajauhot erotti kanssakilpailijoista

Story ravintoloiden keittiömestari Ryan Rodrigo valittiin Pizzamestari 2021 -kilpailun voittajaksi viime torstaina järjestetyssä kilpailussa. 

Pizzamestari 2021 -voittaja, Storyn keittiömestari Ryan Rodrigo ja Storyn yrittäjä Markus Hurskainen Story Kampissa fiilistelemäässä voittoa. Kuva: Joonas Ojala

”Voitto tuntuu todella hyvältä! Kisa oli haastava ja siinä mitattiin kilpailijoiden luovuutta ja kekseliäisyyttä sekä taitoa valmistaa täydellinen pizzataikina”, kertoo pizzamestari 2021, Storyn keittiömestari Ryan Rodrigo.

”Hienoa saada näin upea tunnustus Ryanille ja Storyn hapanjuuripizzoille! Kisassa oli todella kovia vastustajia erinomaisista ravintoloista, joten voitto ei todellakaan ollut mikään läpihuutojuttu!” fiilistelee Storyn yrittäjä Markus Hurskainen ja jatkaa, ”Voimme nyt ylpeydellä kutsua Storyn hapanjuuripizzoja kaupungin parhaiksi!”

Pizzamestari -kilpailussa kaikille kilpailijoille annetaan samat raaka-aineet, joista jokaisen pitää valmistaa omannäköisensä pizza. Ainoa raaka-aine, johon kilpailija saa itse vaikuttaa, on pizzataikina. Ryan leipoi voittopizzan kuusi päivää tekeytyneestä hapanjuuritaikinasta. Pizzataikina syntyi Storyn käyttämistä kotimaisista Krannin tilan luomu 00-vehnäjauhoista, jotka ovat ensimmäiset ja toistaiseksi ainoat kotimaiset sertifioidut pizzajauhot. 


Ryan Rodrigon innostus hapanjuurileivontaan syntyi kuusi vuotta sitten. Kuvassa Ryanin valmistama Storyn hapanjuuripizza Kampin Story ravintolassa. Kuva: Joonas Ojala

”Finaalin raaka-aineet olivat todella haastavat. Mutta koska raaka-aineet olivat kaikille samat, kilpailijoiden luovuus ratkaisee”, kertoo Ryan.

Ryanin innostus hapanjuurileivontaan syttyi vuosia sitten Filippiineillä, kun hän aloitti työt italiailaisessa ravintolassa. Syntyi rakkaus italiailaiseen ruokaan, mutta erityisesti hapanjuurileivonta vei mukanaan. Ryanille työ on intohimo, eikä leivonta lopu kun työpäivä Storyn pizzauunin ääressä päättyy.


Pizzamestari 2021 Ryan Rodrigo työssään Story Kampin keittiössä. Kuva: Joonas Ojala

”Rakastan leipoa myös kotona. Hapanjuurileipominen kokonaisuutena kiinnostelee todella paljon. Tykkään kehitellä uusia, mielenkiintoisia reseptejä!” Kertoo Ryan, jonka leipomuksia pääsee ihailemaan Instagramissa @thisisfromryan tilillä.

“Olemme äärimmäisen ylpeitä Ryanin menestyksestä! Ryan on omistautunut hapanjuurileivonnalle ja hänen innokkuus välittyy Storyn keittiössä päivittäin. Meillä on fantastisia ideoita taas Storyn seuraaville sesongeille!” iloitsee Markus Hurskainen.

Tule herkuttelemaan Storyn hapanjuuripizzalla!

Ryanin ja Storyn hapanjuuripizzoja pääsee nauttimaan Story ravintoloissa Kampissa ja Mall of Triplassa sekä CoolHead x Story Kitchen Viikissä. Lisäksi Storyn hapanjuuripizzoja voit tilata mukaan Tapiola Food Court by Huuva pilvikeittiöstä Tapiolassa Woltin ja Foodoran kautta.

Haemme pizzakokkeja Ryanin tiimiin. Tule töihin Story-jengiin!

Story ja CoolHead Brew jatkavat yhteistyötä Viikissä! Uusi, laajempi menu 6.10 alkaen

Kesällä alkanut yhteistyö CoolHead Brew:n ja Storyn välillä Viikissä saa jatkoa ja hapanjuuripizzan rinnalle nousee Storyn keittiön alkupaloja, grillattuja leipiä ja jälkiruokia, joiden raaka-aineina on käytetty oluen valmistuksen sivutuotteita ja raaka-aineita. Erinomaisen vastaanoton saanut CoolHead Brew x Story Kitchen todistaa keskustan palveluiden laajentumisilmiön olleen tervetullut Viikkiin.

CoolHeadin perustaja Cleber Goncalves (vas.) ja Storyn yrittäjä Markus Hurskainen (oik.) ovat yhtä mieltä siitä, että hapanjuuripizza ja hapanolut ovat luotuja toisilleen. Kuva: Joonas Ojala
CoolHeadin perustaja Cleber Goncalves (vas.) ja Storyn yrittäjä Markus Hurskainen (oik.) ovat yhtä mieltä siitä, että hapanjuuripizza ja hapanolut ovat luotuja toisilleen. Kuva: Joonas Ojala

“Olemme todella innoissamme jatkaessamme yhteistyötä CoolHeadin kanssa! Sain inspiraation hyödyntää uudessa menussa maltaita ja mäskiä, joita käytetään CoolHeadilla oluen valmistamiseen. Hapanjuuripizzan lisäksi luvassa on mm. ceviche Espoossa kasvatetusta osterivinokkaasta ja olutmaltaasta makunsa saava suussasulava suklaakakku!”, kertoo Storyn yrittäjä Markus Hurskainen.

CoolHead avasi taproomin Viikissä toukokuussa 2021 ja kesäkuussa mukaan hyppäsi Storyn keittiö. Pop up -kesäkeittiönä alkanut yhteistyö saa nyt jatkoa, sillä hapanoluen ja hapanjuuripizzan yhdistelmä on ihastuttanut asiakkaita läpi kesän. Toimijoita myös yhdistää halu luoda kaupunkilaisille kiinnostavia makuelämyksiä sekä sesonkien kunnioittaminen.

”Meitä on aina viehättänyt Storyssa se, että he tekevät tuotteensa alusta alkaen laadukkaista raaka-aineista erinomaisella asiantuntemuksella ja osaamisella. Nyt yhteistyömme syvenee, kun ruuan valmistuksessa päästään käyttämään sekä oluitamme, että niiden raaka-aineita ja sivutuotteita. Luonnollisesti menu on myös rakennettu siten, että ruuat on helppo parittaa valmistamiemme oluttyylien kanssa – esimerkiksi juustot toimivat mainiosti hapanoluidemme rinnalla. Asiakkailtamme on tullut pelkkää rakkautta kesän ruokatarjonnasta ja onkin mahtavaa, että pääsemme tarjoamaan tätä heille myös jatkossa!”, kertoo CoolHeadin perustaja Cleber Goncalves.

Menusta löytyy Storyn hapanjuuripizzojen lisäksi hapanolueen kanssa yhteen sopivia alkupaloja, raikkaampia annoksia sekö jälkiruokia. Kuva: Joonas Ojala
Menusta löytyy Storyn hapanjuuripizzojen lisäksi hapanolueen kanssa yhteen sopivia alkupaloja, raikkaampia annoksia sekö jälkiruokia. Kuva: Joonas Ojala

CoolHead x Story Kitchen avaa uudistuneella menulla Viikissä, osoitteessa Koetilantie 1 (Gardenian päärakennus) keskiviikkona 6.10. Ruokia saa tilattua myös kotiin Foodoran kautta. Taproom on avoinna viikon jokaisena päivänä ja keittiö keskiviikosta sunnuntaihin.

Storyn hapanjuuripizzat mukana kun uusi virtuaalinen ruokakortteli avaa Tapiolaan

Tapiola Food Court by Huuva avautuu keskiviikkona 29.9.2021 Tapiolan keskustassa, mahdollistaen espoolaisille uusia mahdollisuuksia kotiinkuljetetulle ruualle. Korttelikeittiössä ovat mukana kolme huippuravintolaa: Story hapanjuuripizzallaan, hampurilaisistaan tunnettu Bites Burgers ja salaattibaari Pupu. 

Storyn yrittäjät Markus Hurskainen ja Anders Westerholm, Storyn keittiömestari Ryan Rodrigo sekä Huuvan Ville Lehto ja Ville Leppälä poseeraavat Tapiolan Heikintorilla. Kuva: Joonas Ojala

Korttelikeittiö on rakennettu ruuan kotiinkuljetusta varten, eikä siellä voi syödä paikan päällä. Asiakkaat voivat tilata ruokansa tällä hetkellä Woltin kautta kotiinkuljetettuna tai paikan päältä noudettavaksi. Tapiola Food Court by Huuva toimittaa annoksia etelä-Espoosta aina Munkkiniemeen ja Leppävaaran saakka.

Huuvan ensimmäisessä korttelikeittiössä ovat mukana kotimaiset suosikkiravintolat Pupu, Story ja Bites Burgers. Jokainen ravintola tuo oman herkullisen tarjontansa mukaan Huuvaan, jolloin asiakkaiden ei tarvitse valita ravintoloiden väliltä, vaan he voivat yhdellä tilauksella tilata annoksia jokaisen ravintolan listalta.

Storyn yrittäjät Markus Hurskainen ja Anders Westerholm sekä Storyn keittiömestari Ryan Rodrigo odottavat innolla Huuvan keittiö avaamista Heikintorilla. Kuva: Joonas Ojala

“Olemme todella innoissamme mukana Huuvan virtuaalisessa korttelikeittiössä. Huuvan uusi konsepti kotiinkuljetetulle ruualle auttaa meitä laajentamaan helposti toimintaamme Espoon puolelle ja samalla tavoittamaan lisää ruokaa rakastavia ystävieä”, kertoo Storyn yrittäjä, keittiö- ja leipurimestari Markus Hurskainen. “Tapiolan korttelikeittiöön tuomme suositut hapanjuuripizzamme joilla on juuret syvällä suomalaisessa pellossa ja metsissä. Olemme kehittäneet kuukausien aikana juuritaikinasta maukkaimman mahdollisen version. Emme unohda täytteidenkään kohdalla suomalaisia pientuottajia ja osaajia, vaan raaka-aineet ovat lähes kaikki kotimaisia.”

Storyn keittiömestari Ryan Rodrigo fiilistelee Huuva Tapiolan tulevalla tiskillä. Ryan kilpailee Pizzamestari 2021 semifiinaaleissa lokakuussa. Kuva: Joonas Ojala

Tapiola Food Court by Huuvaa pyörittää suomalainen startup Huuva, joka rakentaa fyysisiä kotiinkuljetuskeittiöitä ympäri kaupunkeja. Huuva mahdollistaa ravintoloille kustannustehokkaan tavan valmistaa ruokaa kotiinkuljetettavaksi. Samalla Huuvan korttelikeittiöt tuovat eri alueiden asukkaille lisää vaihtoehtoja kotiinkuljetetulle ruualle. Tulevan syksyn aikana Huuva suunnittelee avaavansa kolme uutta keittiötä Helsingin alueelle sekä laajentavansa Keski-Eurooppaan.

“Olemme saaneet ensimmäiseen virtuaaliseen korttelikeittiöömme kolme huippusuosittua kotimaista ravintolabrändiä, joka mahdollistaa Tapiolan lähialueen asukkaille entistä paremman valikoiman kotiinkuljetusruokaan”, kertoo Ville Leppälä, Huuvan toimitusjohtaja ja perustaja. 

Syysmenu nyt Storyissa!

Syysmenu on saapunut Storyihin ja menu on nyt pullollaan sieniä, omenoita, kurpitsaa ja mustikoita!

Storyn aamiais- jaa brunssimenu sekä sesongin pizza päivittyivät syksyn satoon 23.8. Uudesta breku- ja brunssilistalta löytyy mm. omeletti paistetuilla herkutateilla ja savustetulla smetanalla, avokadoleipä pikkelöidyllä myskikurpitsalla sekä banaanipannarit mustikoilla. Myös klassikoidemme kuten jugurtti-granolan ja uunikaurapuuron täytteet uudistuivat mustikoin ja omenoin. 

Storyn pizzacrew täyttää syksyn sesonkipizzan tatein, pikkelöidyin kurpitsoin ja savusmetanoin Story Kampissa ja CoolHead Brewn taproomilla Viikkissä. Myös vegaaninen pizza uudistui!

The Story of our sourdough pizza: Jävla Sås Bolag

Storyn hapanjuuripizzojen tomaattikastike valmistetaan hävikkitomaateista Storyn omalla reseptillä Jävla Sås Bolagilla Imatralla. Jävla Sås Bolagin perustaja Kaius Gestranius on tuttu Storyn yrittäjille Andulle ja Markukselle jo nuoruusvuosista saakka. Jävla Sås Bolagilla on myös oma kauppa, jonne suosittelemme poikkeamaan kesäretkellä Itä-Suomessa!

Kävimme Markuksen kanssa vierailulla Jävla Sås Bolagilla. Katso lisää retkestä alla olevasta videosta!

The Story of our Sourdough pizza: Krannin tila

Storyn hapanjuuripizzat valmistetaan Krannin tilan luomu 00-vehnäjauhosta. Krannin tila sijaitsee Nurmijärvellä, jossa isäntäpari Anne ja Olli viljelevät vehnän lisäksi kauraa, ohraa, ruista – perinteisiä viljakasveja sekä luomuun siirtymisen myötä hernettä. Tilalla on myös pieni tilapuoti, joka on ehdottomasti kesäretken arvoinen!

Kävimme Markuksen kanssa vierailulla Krannin tilalla sekä Töllin Myllyllä, jossa jauhot jauhetaan. Katso lisää retkestä alla olevasta videosta!

Story Restaurants