Idea Sastainable menusta sai alkunsa, kun Markuksen paras ystävä kyseli olisiko hänellä tarvetta kokonaiselle, juuri kaadetulle hirvelle. Ja olihan hänellä! Story lyöttäytyi yhteen Markuksen pitkäaikaisen kumppanin, vastuullisen metsästyksen sanansaattajan Sastan kanssa, jonka nimesta taipui hauskan leikkisä nimi menulle.
Sastainable menu -tempauksellamme on tarkoitus jakaa tietoa metsästyksestä ja sen ideologiasta. Metsästyksen ympärille liittyy paljon riistan ja luonnon seurantaa sekä olosuhteiden huomioimista. Tästä syystä metsässä vietetään paljon aikaa myös jahtikauden ulkopuolella. Luontoa lähestytään aina kunnioituksella ja kuten vanha sanonta sanoo, niin metsään mennään pyytämään, eikä ottamaan. Riistasaalis ei ole koskaan itsestäänselvyys ja tästä syystä kaikista luonnon antimista pitää aina olla kiitollinen.
Sastainable menu on tarjolla vain rajoitetun ajan marraskuun loppuun asti. Tervetuloa nauttimaan kestävää ja puhdasta riistalihaa Story Hakaniemeen!
SASTAINABLE MENU (L, G)
Maa-artisokkakeittoa ja kompressoitua omenaa
Jerusalem artichoke soup and compressed apple
Fermentado en Barrica Nivarius 2019, Espanja, 9,00e /12cl
Hirviwallenberg, perunapyrettä, paahdettua sipulia ja viski-kermakastiketta
Elk wallenberg, potato puré, roasted onions and creamy whiskey sauce
Bread & Butter Pinot Noir 2019, Kalifornia, 10,90e /12cl
Maitosuklaapannacotta ja puolukkajäätelöä
Milk chocolate pannacotta with lingonberry ice cream
Sweet by Tokaiji, Mad Wines, Unkari 8,10e /6cl
27€ / hlö
Minimi kahdelle
