fbpx

Archives for lokakuu 2021

Vuoden ruokakirja on Markus Hurskaisen Makeeta

Suomen Ruokatoimittajat ry palkitsi Vuoden ruokakirjana huippukondiittori, Storyn yrittäjä Markus Hurskaisen Makeeta-kirjan. Makeeta on sekä reseptikirja että kunnianosoitus sille, mitä leivonta voi parhaimmillaan olla: tekniikkaa, luovuutta, rohkeutta ja rutkasti tunnetta.

Storyn yrittäjät Markus Hurskainen ja Anders Westerholm iloitsevat yhdessä palkinnosta. Kuva: Joonas Ojala

”VAU – tämä on ihan mieletön kunnianosoitus kirjalle, joka on syntynyt puhtaasti intohimomielessä!” Iloitsee Markus Hurskainen ja jatkaa, ”kirjan perusideana on jakaa kaikkea sitä hyvää, jota olen vuosien varrella oppinut. Toivon, että kirjasta välittyy intohimo ja rakkaus tähän tekemiseen!”

Storyn yrittäjä, ruokakirjailija Markus Hurskaisella on jo seuraava kirjaprojekti tekeillä. Kesällä allekirjoitettiin sopimus seuraavasta kirjasta, jonka tekeminen on jo hyvässä vauhdissa. 

”Nyt kun ollaan saatu yksi kirjaprojekti menestyksekkäästi maaliin, niin en malta odottaa, että saadaan meidän seuraava kirja uunista ulos ja katsoa mihin se meidät seuraavaksi vie”, kertoo Markus Hurskainen. 

Markus Hurskaisen Makeeta-kirjan voi ostaa Story-ravintoloista sekä kotiinkuljetettuna ravintolan oman Dinner Delivery -palvelun kautta.

Markus Hurskainen

Huippukondiittori ja ravintoloitsija Markus Hurskainen johtaa Storyn keittiötä ja loihtii ravintolalle  uusia reseptejä ja annoksia. Markus Hurskainen tunnetaan myös Koko Suomi Leipoo -ohjelman tuomarina ja hänellä on pitkä tausta leipomopuolelta Patisserie Teemu & Markus ajoilta. Markuksen reseptejä voit Storyn lisäksi löytää hänen ruokakirjoistaan: Makeeta ja Teemun ja Markuksen leipäkirja.

Makeeta

Makeeta on huippukondiittori ja Storyn yrittäjä Markus Hurskaisen kirja, joka vie lukijat makeiden leivonnaisten maailmaan. Sen sivuilta löytyy noin 40 kausittain jaotellun leivonnaisreseptin lisäksi vinkkejä perustekniikoihin, työvälineisiin sekä raaka-aineisiin. 

Kirja palvelee omistajaansa vuodesta toiseen ja sukupolvelta seuraavalle. Se on vastaisku kertakäyttökulttuurille ja ohimeneville trendeille. Se nostaa jalustalle perinteet ja klassikot antaen käytännön ohjeita myös siihen, miten kukin voi muokata resepteistä itselle mieluisimpia. 

Makeeta on sekä reseptikirja että kunnianosoitus sille, mitä leivonta voi parhaimmillaan olla: tekniikkaa, luovuutta, rohkeutta ja rutkasti tunnetta.

Story

Story tarjoilee huomisen husmanskostia eli modernin kaupunkilaisen lempiruokaa. Valikoima laajeni keväällä 2021 hapanjuuripizzaan, josta ravintola teki oman kotimaisiin raaka-aineisiin pohjautuvan versionsa. Story -ravintoloita löytyy Vanhasta Kauppahallista, Kampin kauppakeskuksesta ja Mall of Triplasta. Lisäksi Storyn hapanjuuripizzakeittiöitä löytyy Tapiola Food Court by Huuva ja CoolHeadin Tap roomilta Viikistä. Keväällä 2022 Story avaa kivijalkaravintolat Hakaniemeen ja Telakkarantaan. https://story-restaurants.fi/

Story mukana Ilmastoannos-kampanjassa

Ilmastoannos-kampanja haastaa ravintolat asiakkaineen mukaan ilmastotalkoisiin – Story ravintolat mukana vegan pizzalla!

Pääkaupunkiseudun ravintoloissa kokeillaan syksyllä Ilmastoannos-merkkiä. Ilmastoannos-merkki auttaa asiakkaita tunnistamaan ruokalistalta ne annokset, joiden hiilijalanjälki on keskimääräistä pienempi. Ravintoloita kannustetaan mukaan kampanjaan tarjoamalla käyttöön Ilmastoannos-tunnus ja työkalut annosten hiilijalanjäljen laskemiseen.

Ilmastoannos-kampanja on osa Mission Zero Foodprint -hanketta, jonka tavoitteena on auttaa ravintoloita ja muita ruokapalveluyrityksiä kohti hiilineutraalimpaa toimintaa. Hanketta rahoittavat Euroopan aluekehitysrahasto ja Uudenmaan liitto.

Ruoka-annosten hiilijalanjälki näkyväksi

Ilmastoannos-kampanja rohkaisee ravintoloita tarjoamaan ilmastoystävällisiä vaihtoehtoja. Kampanjaan on ilmoittautunut jo useita ravintoloita ja lisää toivotaan mukaan. Muun muassa Dylan-ravintolat, Sofia Helsinki, Palmian ravintolat ja Löyly ovat jo ilmoittautuneet mukaan ja ottaneet Ilmastoannos-kampanjan innostuneesti vastaan.

”Löylyllä on kunnia olla mukana Ilmastoannos-kampanjassa, koska olemme tietoisia ympäristö- ja ilmastovaikutuksista ja pyrimme vähentämään niitä aktiivisesti. Vastuullisuus on ollut tärkeä arvo jo Löylyä rakennettaessa ja vastuullisuus ohjaa edelleen vahvasti toimintaamme”, kertoo Löylyn ravintolaryhmänjohtaja Jessina Koski.

Ilmastoannoksia tarjoillaan pääkaupunkiseudun ravintoloissa 25.10–28.11.2021.

Asiakkaille helposti tunnistettava Ilmastoannos-merkki tarjoaa tietoa ilmastoystävällisistä valinnoista sekä vaivattoman tavan vaikuttaa omaan hiilijalanjälkeen.

Kohti hiilineutraalia ravintolatoimintaa

Ilmastoannos-merkki voidaan antaa ruoka-annokselle, jonka raaka-aineiden yhteenlaskettu hiilijalanjälki on enintään 1,0 kg CO2e, eli noin 30% alle suomalaisen keskiarvon. Tulevaisuudessa Ilmastoannos-merkin kriteereitä on tarkoitus päivittää vastaamaan kansallisia ilmastotavoitteita. Tavoitteena on, että kampanjan jälkeen merkki otetaan laajemminkin ravintoloiden käyttöön tukemaan hiilineutraalisuustavoitteita.

”Helsingin kaupungin tytäryhtiönä olemme tavoittelemassa yhdessä asiakkaiden ja omistajamme kanssa 2030 hiilineutraaliustavoitetta. Siksi haluamme kehittää lounasvaihtoehtoja ja muuta tarjoomaa vähähiilisempään suuntaan. Ilmastoannos-kampanja tarjoaa käyttöömme arvokkaita työkaluja tämän tavoitteen saavuttamiseksi”, sanoo Palmian toimialajohtaja Ritva Mähönen.

Kampanjaan osallistuvien ravintoloiden käyttöön tarjotaan Clonet Oy:n OpenCO2.net-pohjainen Aterian Ilmastolaskuri, jonka lisäksi Unilever Food Solutions CO2-laskuri on vapaasti käytettävissä. Jamixin asiakkaat voivat olla mukana hyödyntäen palvelun omaa hiilijalanjälkilaskuria.

Ilmastoannos-kampanjan toteuttaa Helsingin kaupungin innovaatioyhtiö Forum Virium Helsinki. Mukana yhteistyössä ovat Helsingin kaupunki, HSY, Unilever Food Solutions, Jamix, Clonet, Lounastaja, TableOnline ja Positive Impact.

Ravintolat voivat ilmoittautua mukaan Ilmastoannos-kampanjaan osoitteessa ilmastoannos.fi

Story avaa kivijalkaravintolan aurinkoterasseineen Telakkarantaan toukokuussa 2022

Story ravintolat yllättävät ja avaavat kaksi ravintolaa ensi keväänä. Ensimmäinen ravintola avaa Hakaniemeen torin laidalle helmikuussa ja toinen Telakkarantaan toukokuussa 2022. 

Storyn yrittäjät Anders Westerholm ja Markus Hurskainen sekä Storyn Head of Concept Hanna Riihimäki ja ravintolatoimenjohtaja Jarno Sorasahi toukokuussa 2022 avattavan Story Telakkarannan työmaalla. Kuva: Joonas Ojala.

“On mahtavaa päästä avaamaan Story Telakkarantaan tälle ainutlaatuiselle alueelle, jonka kehittymistä olemme vuosia jo seuranneet. Ravintolasta on upeat näkymät satama-altaaseen ja meille tulee upea merenrantaterassi ilta-aurinkoineen”, iloitsee Storyn yrittäjä Markus Hurskainen ja jatkaa, “keväästä 2022 on tulossa tapahtumarikas,  sillä olemme uuden tiimimme kanssa valmiina avaamaan keväällä peräti kaksi ravintolaa.”

Telakkarannan aluetta on kehitetty paljon viime vuosien ajan. Euroopan kemikaaliviraston toimistorakennus valmistui 2020 ja tällä hetkellä Skanska rakentaa alueella useita uusia asuinrakennuksia, jotka alkavat nyt valmistua. Lisäksi alueelle on tulossa useampi uusi ravintola, joista ensimmäinen julkistettu on Vanhalta Kauppahallilta seitsemän vuotta sitten alkunsa saanut Story.

Ravintolasta on näkymät Telakkarannan satama-altaaseen ja ravintolan eteen tulee merenrantaterassi ilta-auringon suuntaan.

”Telakkarannan alue on ainutlaatuinen merenläheisen sijaintinsa mutta myös pitkän ja merkityksellisen historiansa vuoksi. Alueen suunnittelussa yhdistyy uusi ja vanha, ja rakentamisen kautta alue avautuu helsinkiläisille yhä paremmin erityisesti rantapromenadin ja sen varrelle tulevien palveluiden myötä. Telakkarantaan tulee reilut 200 asuntoa neljään uudiskohteeseen, joista viimeinen valmistuu loppuvuodesta 2023. Kivijalkojen liiketiloihin toivomme yrityksiä, jotka täyttävät asukkaiden lähipalvelutarpeita”, kertoo myynti- ja markkinointijohtaja Marja Kuosma Skanska Kodeilta. 

Telakkarannan asuntojen kivijalkaan avaava Story ravintola, sijaitsee keskeisellä paikalla rantabulevardin varrella. Alueelle on tulossa myös muita ravintoloita, joten alueen palveluista on pidetty huolta. Kuva: Joonas Ojala

Story

Story tarjoilee huomisen husmanskostia eli modernin kaupunkilaisen lempiruokaa. Valikoima laajeni keväällä 2021 hapanjuuripizzaan, josta ravintola teki oman kotimaisiin raaka-aineisiin pohjautuvan versionsa. Story -ravintoloita löytyy Vanhasta Kauppahallista, Kampin kauppakeskuksesta ja Mall of Triplasta. Lisäksi Storyn hapanjuuripizzakeittiöitä löytyy Tapiola Food Court by Huuva ja CoolHeadin Tap roomilta Viikistä. Keväällä 2022 Story avaa kivijalkaravintolat Hakaniemeen ja Telakkarantaan. https://story-restaurants.fi/

Skanska

Skanskan toiminta Suomessa kattaa rakentamispalvelut, asuntojen ja toimitilojen projektikehityksen sekä julkisen sektorin elinkaarihankkeet. Rakentamispalveluihin kuuluvat talonrakentaminen, talotekniikkapalvelut sekä infrarakentaminen. Skanska Oy -konserni työllisti vuoden 2020 lopussa 2 177 henkilöä Suomessa.

REKRY: Tule mukaan Storyn uusiin tuuliin ja hae mukaan meidän jengiin!

Storyn Ryan Rodrigo Pizzamestari 2021 -kilpailun voittoon  – käden taidot, hapanjuuritaikina ja kotimaiset pizzajauhot erotti kanssakilpailijoista

Story ravintoloiden keittiömestari Ryan Rodrigo valittiin Pizzamestari 2021 -kilpailun voittajaksi viime torstaina järjestetyssä kilpailussa. 

Pizzamestari 2021 -voittaja, Storyn keittiömestari Ryan Rodrigo ja Storyn yrittäjä Markus Hurskainen Story Kampissa fiilistelemäässä voittoa. Kuva: Joonas Ojala

”Voitto tuntuu todella hyvältä! Kisa oli haastava ja siinä mitattiin kilpailijoiden luovuutta ja kekseliäisyyttä sekä taitoa valmistaa täydellinen pizzataikina”, kertoo pizzamestari 2021, Storyn keittiömestari Ryan Rodrigo.

”Hienoa saada näin upea tunnustus Ryanille ja Storyn hapanjuuripizzoille! Kisassa oli todella kovia vastustajia erinomaisista ravintoloista, joten voitto ei todellakaan ollut mikään läpihuutojuttu!” fiilistelee Storyn yrittäjä Markus Hurskainen ja jatkaa, ”Voimme nyt ylpeydellä kutsua Storyn hapanjuuripizzoja kaupungin parhaiksi!”

Pizzamestari -kilpailussa kaikille kilpailijoille annetaan samat raaka-aineet, joista jokaisen pitää valmistaa omannäköisensä pizza. Ainoa raaka-aine, johon kilpailija saa itse vaikuttaa, on pizzataikina. Ryan leipoi voittopizzan kuusi päivää tekeytyneestä hapanjuuritaikinasta. Pizzataikina syntyi Storyn käyttämistä kotimaisista Krannin tilan luomu 00-vehnäjauhoista, jotka ovat ensimmäiset ja toistaiseksi ainoat kotimaiset sertifioidut pizzajauhot. 


Ryan Rodrigon innostus hapanjuurileivontaan syntyi kuusi vuotta sitten. Kuvassa Ryanin valmistama Storyn hapanjuuripizza Kampin Story ravintolassa. Kuva: Joonas Ojala

”Finaalin raaka-aineet olivat todella haastavat. Mutta koska raaka-aineet olivat kaikille samat, kilpailijoiden luovuus ratkaisee”, kertoo Ryan.

Ryanin innostus hapanjuurileivontaan syttyi vuosia sitten Filippiineillä, kun hän aloitti työt italiailaisessa ravintolassa. Syntyi rakkaus italiailaiseen ruokaan, mutta erityisesti hapanjuurileivonta vei mukanaan. Ryanille työ on intohimo, eikä leivonta lopu kun työpäivä Storyn pizzauunin ääressä päättyy.


Pizzamestari 2021 Ryan Rodrigo työssään Story Kampin keittiössä. Kuva: Joonas Ojala

”Rakastan leipoa myös kotona. Hapanjuurileipominen kokonaisuutena kiinnostelee todella paljon. Tykkään kehitellä uusia, mielenkiintoisia reseptejä!” Kertoo Ryan, jonka leipomuksia pääsee ihailemaan Instagramissa @thisisfromryan tilillä.

“Olemme äärimmäisen ylpeitä Ryanin menestyksestä! Ryan on omistautunut hapanjuurileivonnalle ja hänen innokkuus välittyy Storyn keittiössä päivittäin. Meillä on fantastisia ideoita taas Storyn seuraaville sesongeille!” iloitsee Markus Hurskainen.

Tule herkuttelemaan Storyn hapanjuuripizzalla!

Ryanin ja Storyn hapanjuuripizzoja pääsee nauttimaan Story ravintoloissa Kampissa ja Mall of Triplassa sekä CoolHead x Story Kitchen Viikissä. Lisäksi Storyn hapanjuuripizzoja voit tilata mukaan Tapiola Food Court by Huuva pilvikeittiöstä Tapiolassa Woltin ja Foodoran kautta.

Haemme pizzakokkeja Ryanin tiimiin. Tule töihin Story-jengiin!

Story avaa kivijalkaravintolan Hakaniemeen torin laidalle

Story avaa ensimmäisen kivijalkaravintolansa helmikuussa 2022. Hakaniemen torin laidalle, Siltasaari 10 kokonaisuuteen avautuva ravintola palvelee ystäviään aamusta iltaan viikon jokaisena päivänä ja tuo alueella asuville ja työskenteleville kantapaikan, jossa nauttia aamiaista, lounasta ja illallista rennossa ja visuaalisesti kauniissa ympäristössä.

Storyn yrittäjä Anders Westerholm, Head of Concept Hanna RIihimäki, ravintolatoimenjohtaja Jarno Sorasahi ja yrittäjä Markus Hurskainen Siltasaarenkadulla tulevan Story ravintolan edessä. Kuva: Joonas Ojala

“Olemme aina identifioneet itsemme kivijalkatoimijaksi, mutta käytännössä Hakaniemen ravintola tulee olemaan Storyn 7-vuotisen historian ensimmäinen aito oikea kivijalkaravintola”, kertoo Storyn yrittäjä Anders Westerholm

Oikean lokaation löytäminen Hakaniemestä otti aikansa. Ravintolan avatessa helmikuussa 2022 tulee kuluneeksi neljä vuotta siitä, kun aktiiviset etsinnät aloitettiin.

“Täydellisen tilan löytäminen vaatii kärsivällisyyttä, mutta nyt odotus palkitaan. Isot torille katsovat ikkunat, vilkas kaupunkimiljöö ja sijainti keskellä kehittyvää Hakaniemeä ovat täydellinen yhdistelmä Storylle. Meille on tärkeää palvella alueen käyttäjiä ja uudessa tilassa pystymme tekemään sitä entistä paremmalla tavalla. Tilaan tulee näyttävä avokeittiö, joka tuo käsityömme entistä paremmin esille”, kertoo Storyn yrittäjä Markus Hurskainen.

Sopiva tila löytyi, kun yrittäjät tutustuivat kiinteistökehittäjä Antiloopin kunnianhimoiseen Siltasaari 10 kokonaisuuteen. Yrittäjät ihastuivat heti isoihin torille avautuviin ikkunoihin ja avaruuteen. Lisäksi kulma on maamerkki, johon sadat tuhannet ihmiset kiinnittävät huomiota liikenteen solmukohdassa. 

”Antiloopin strategiana on tarjota kiinteistöissään monipuolisia palveluita yhdessä kumppaneidensa kanssa. Story täydentää hienosti Hakaniemen ravintolapalveluita tarjoten kiinteistöjemme työntekijöille ja alueen asukkaille laadukkaita ravintolapalveluita joka päivä. Storyn konsepti istuu hienosti Siltasaari 10:n näyttävään katutason liiketilaan ja kiinteistön palvelukokonaisuuteen”, kuvaa Antiloopin toimitusjohtaja Tuomas Sahi.

Isot torille katsovat ikkunat, vilkas kaupunkimiljöö ja sijainti keskellä kehittyvää Hakaniemeä ovat täydellinen yhdistelmä Helmikuussa 2022 avattavalle Storyn kivijalkaravintolalle. Kuva: Joonas Ojala

Story Hakaniemen ravintolan on suunnitellut Studio Joanna Laajisto. Ravintolassa on vajaat sata asiakaspaikkaa ja iso terassi kävelykadulla. Studio Joanna Laajisto on myös suunnitellut aikaisemmat Story ravintolat, mutta Hakaniemen Storysta on tulossa edellistä Storyista poikkeava ravintola.

“Ravintolan sijainti Hakaniemen kivijalassa on inspiroinut intiimin ja vivahteikkaan ravintolamiljöön luomiseen,” kertoo Joanna Laajisto ja jatkaa, “Korkea liiketila mahdollistaa puitteet voimakkaille eleille ja tilaan on pyrittykin luomaan tunnelma joka on samanaikaisesti klassisen ja rohkea.”

Storyn takana ovat vuoden ravintola-alan yrittäjinä 2021 palkitut We Are Group yrittäjät Anders Westerholm ja Matti Sarkkinen sekä Koko Suomi Leipoo -tuomarina tunnettu Markus Hurskainen. Story tarjoilee huomisen husmanskostia, eli modernin kaupunkilaisen lempiruokaa. Tällä hetkellä toimintaa on Vanhassa Kauppahallissa, Kampin Kauppakeskuksessa ja Mall of Triplassa. Lisäksi Storylla on hapanjuuripizzakeittiöt Viikissä CoolHeadin taproomilla ja Tapiolassa Cloud kitchen Tapiola Food Court by Huuva.

Story ja CoolHead Brew jatkavat yhteistyötä Viikissä! Uusi, laajempi menu 6.10 alkaen

Kesällä alkanut yhteistyö CoolHead Brew:n ja Storyn välillä Viikissä saa jatkoa ja hapanjuuripizzan rinnalle nousee Storyn keittiön alkupaloja, grillattuja leipiä ja jälkiruokia, joiden raaka-aineina on käytetty oluen valmistuksen sivutuotteita ja raaka-aineita. Erinomaisen vastaanoton saanut CoolHead Brew x Story Kitchen todistaa keskustan palveluiden laajentumisilmiön olleen tervetullut Viikkiin.

CoolHeadin perustaja Cleber Goncalves (vas.) ja Storyn yrittäjä Markus Hurskainen (oik.) ovat yhtä mieltä siitä, että hapanjuuripizza ja hapanolut ovat luotuja toisilleen. Kuva: Joonas Ojala
CoolHeadin perustaja Cleber Goncalves (vas.) ja Storyn yrittäjä Markus Hurskainen (oik.) ovat yhtä mieltä siitä, että hapanjuuripizza ja hapanolut ovat luotuja toisilleen. Kuva: Joonas Ojala

“Olemme todella innoissamme jatkaessamme yhteistyötä CoolHeadin kanssa! Sain inspiraation hyödyntää uudessa menussa maltaita ja mäskiä, joita käytetään CoolHeadilla oluen valmistamiseen. Hapanjuuripizzan lisäksi luvassa on mm. ceviche Espoossa kasvatetusta osterivinokkaasta ja olutmaltaasta makunsa saava suussasulava suklaakakku!”, kertoo Storyn yrittäjä Markus Hurskainen.

CoolHead avasi taproomin Viikissä toukokuussa 2021 ja kesäkuussa mukaan hyppäsi Storyn keittiö. Pop up -kesäkeittiönä alkanut yhteistyö saa nyt jatkoa, sillä hapanoluen ja hapanjuuripizzan yhdistelmä on ihastuttanut asiakkaita läpi kesän. Toimijoita myös yhdistää halu luoda kaupunkilaisille kiinnostavia makuelämyksiä sekä sesonkien kunnioittaminen.

”Meitä on aina viehättänyt Storyssa se, että he tekevät tuotteensa alusta alkaen laadukkaista raaka-aineista erinomaisella asiantuntemuksella ja osaamisella. Nyt yhteistyömme syvenee, kun ruuan valmistuksessa päästään käyttämään sekä oluitamme, että niiden raaka-aineita ja sivutuotteita. Luonnollisesti menu on myös rakennettu siten, että ruuat on helppo parittaa valmistamiemme oluttyylien kanssa – esimerkiksi juustot toimivat mainiosti hapanoluidemme rinnalla. Asiakkailtamme on tullut pelkkää rakkautta kesän ruokatarjonnasta ja onkin mahtavaa, että pääsemme tarjoamaan tätä heille myös jatkossa!”, kertoo CoolHeadin perustaja Cleber Goncalves.

Menusta löytyy Storyn hapanjuuripizzojen lisäksi hapanolueen kanssa yhteen sopivia alkupaloja, raikkaampia annoksia sekö jälkiruokia. Kuva: Joonas Ojala
Menusta löytyy Storyn hapanjuuripizzojen lisäksi hapanolueen kanssa yhteen sopivia alkupaloja, raikkaampia annoksia sekö jälkiruokia. Kuva: Joonas Ojala

CoolHead x Story Kitchen avaa uudistuneella menulla Viikissä, osoitteessa Koetilantie 1 (Gardenian päärakennus) keskiviikkona 6.10. Ruokia saa tilattua myös kotiin Foodoran kautta. Taproom on avoinna viikon jokaisena päivänä ja keittiö keskiviikosta sunnuntaihin.