fbpx

Archives for syyskuu 2021

Storyn hapanjuuripizzat mukana kun uusi virtuaalinen ruokakortteli avaa Tapiolaan

Tapiola Food Court by Huuva avautuu keskiviikkona 29.9.2021 Tapiolan keskustassa, mahdollistaen espoolaisille uusia mahdollisuuksia kotiinkuljetetulle ruualle. Korttelikeittiössä ovat mukana kolme huippuravintolaa: Story hapanjuuripizzallaan, hampurilaisistaan tunnettu Bites Burgers ja salaattibaari Pupu. 

Storyn yrittäjät Markus Hurskainen ja Anders Westerholm, Storyn keittiömestari Ryan Rodrigo sekä Huuvan Ville Lehto ja Ville Leppälä poseeraavat Tapiolan Heikintorilla. Kuva: Joonas Ojala

Korttelikeittiö on rakennettu ruuan kotiinkuljetusta varten, eikä siellä voi syödä paikan päällä. Asiakkaat voivat tilata ruokansa tällä hetkellä Woltin kautta kotiinkuljetettuna tai paikan päältä noudettavaksi. Tapiola Food Court by Huuva toimittaa annoksia etelä-Espoosta aina Munkkiniemeen ja Leppävaaran saakka.

Huuvan ensimmäisessä korttelikeittiössä ovat mukana kotimaiset suosikkiravintolat Pupu, Story ja Bites Burgers. Jokainen ravintola tuo oman herkullisen tarjontansa mukaan Huuvaan, jolloin asiakkaiden ei tarvitse valita ravintoloiden väliltä, vaan he voivat yhdellä tilauksella tilata annoksia jokaisen ravintolan listalta.

Storyn yrittäjät Markus Hurskainen ja Anders Westerholm sekä Storyn keittiömestari Ryan Rodrigo odottavat innolla Huuvan keittiö avaamista Heikintorilla. Kuva: Joonas Ojala

“Olemme todella innoissamme mukana Huuvan virtuaalisessa korttelikeittiössä. Huuvan uusi konsepti kotiinkuljetetulle ruualle auttaa meitä laajentamaan helposti toimintaamme Espoon puolelle ja samalla tavoittamaan lisää ruokaa rakastavia ystävieä”, kertoo Storyn yrittäjä, keittiö- ja leipurimestari Markus Hurskainen. “Tapiolan korttelikeittiöön tuomme suositut hapanjuuripizzamme joilla on juuret syvällä suomalaisessa pellossa ja metsissä. Olemme kehittäneet kuukausien aikana juuritaikinasta maukkaimman mahdollisen version. Emme unohda täytteidenkään kohdalla suomalaisia pientuottajia ja osaajia, vaan raaka-aineet ovat lähes kaikki kotimaisia.”

Storyn keittiömestari Ryan Rodrigo fiilistelee Huuva Tapiolan tulevalla tiskillä. Ryan kilpailee Pizzamestari 2021 semifiinaaleissa lokakuussa. Kuva: Joonas Ojala

Tapiola Food Court by Huuvaa pyörittää suomalainen startup Huuva, joka rakentaa fyysisiä kotiinkuljetuskeittiöitä ympäri kaupunkeja. Huuva mahdollistaa ravintoloille kustannustehokkaan tavan valmistaa ruokaa kotiinkuljetettavaksi. Samalla Huuvan korttelikeittiöt tuovat eri alueiden asukkaille lisää vaihtoehtoja kotiinkuljetetulle ruualle. Tulevan syksyn aikana Huuva suunnittelee avaavansa kolme uutta keittiötä Helsingin alueelle sekä laajentavansa Keski-Eurooppaan.

“Olemme saaneet ensimmäiseen virtuaaliseen korttelikeittiöömme kolme huippusuosittua kotimaista ravintolabrändiä, joka mahdollistaa Tapiolan lähialueen asukkaille entistä paremman valikoiman kotiinkuljetusruokaan”, kertoo Ville Leppälä, Huuvan toimitusjohtaja ja perustaja. 

Story ravintoloille uusi johtaja ja uudet tuulet | Rekry päällä!

Story ravintoloiden uuteen Head of Concept -rooliin on valittu kokenut hospitality konseptien kehittäjä Hanna Riihimäki. Huomisen husmanskostia tekevä Story siirtyy uuden johtajan myötä vahvalle kasvu-uralle.

Yrittäjät Markus Hurskainen ja Anders Westerholm iloitsevat saadessaan lähteä luomaan Storyn tulevaisuutta yhdessä Hanna Riihimäen kanssa.
Yrittäjät Markus Hurskainen ja Anders Westerholm iloitsevat saadessaan lähteä luomaan Storyn tulevaisuutta yhdessä Hanna Riihimäen kanssa.

STORYN UUSI HEAD OF CONCEPT

”Haluan jotain uutta ja erilaista! Olen työskennellyt S-Ryhmässä 15 vuoden ajan erilaisissa rooleissa ja odotan innolla hyppäämistä täysin uudenlaiseen yrityskulttuuriin ja työskentelyyn suoraan yrittäjien kanssa”, fiilistelee Hanna Riihimäki.

Story on vuonna 2014 perustettu ravintolaketju joka toimii tällä hetkellä kolmessa toimipisteessä Helsingissä: Vanha Kauppahalli sekä Kampin ja Triplan kauppakeskukset. Ravintolakonseptin takana on Koko Suomi Leipoo tuomari Markus Hurskainen sekä We Are Group, jonka yrittäjäpari Anders Westerholm ja Matti Sarkkinen valittiin juuri vuoden yrittäjiksi Pro2021 gaalassa.

“Päätimme mennä mahdollisimman aktiivisina korona-kriisin läpi joka oli tietenkin haastavaa, mutta uhkarohkea linja alkaa nyt kantaa hedelmää”, kertoo Anders Westerholm.

“Löysimme kriisin aikana tekemämme kehitystyön aikana tiukan fokuksen ja innolla nyt demokratisoimme huippukeittiöiden tekniikoita ja syleilemme ulosmyynnin sekä digitalisaation mahdollisuuksia”, tiivistää Storyn yrittäjä ja ruokavastaava Markus Hurskainen.

“Hanna Riihimäki on puuttuva palanen tiimiimme, jossa vahvan perustan rakentamisen jälkeen on aika lähteä rakentamaan Storyn tulevaisuutta. Kutsumme itseämme anti-ketjuksi ja haluamme kitkeä useamman yksikön toiminnasta niihin yleisesti yhdistettävät negatiiviset mielleyhtymät”, jatkaa Anders.

UUDENLAISTA YRITYSKULTTUURIA

“Haluan olla mukana rakentamassa uudenlaista yrityskulttuuria Storyssa ja vahvistaa Storya työpaikkana, joissa ihmiset haluavat olla töissä. Mulla on vahva henkilökohtainen intohimo yrityskulttuuria kohtaan ja haluan soveltaa tähän myös positiivisen psykologian oppejani. Storyn tarina on todella innostava ja Story on paikka, jossa asiat halutaan tehdä eri tavalla ja nopeaan tempoon, joka sopii mun ajatusmaailmaan ja tapaan toimia täydellisesti”, kertoo Hanna.

Hanna aloittaa roolissaan lokakuun alussa ja tuo heti hapanjuuripizzat ja laajemmat aukioloajat Story Triplaan. Tiedossa on myös uusia ravintoloita ja mielenkiintoisia yhteistöitä.

“Siirryn Storyyn Sokos Hotel Triplan hotellinjohtajan pestistä, joten Pasilan alue on tuttu ja sen palveluiden kehittäminen on ollu osa työtäni jo pidempään. Storyn  kotimaisten artesaanitoimijoiden osaamisen yhteen kasaava hapanjuuripizza on erinomainen esimerkki Storyn ensiluokkaisesta ruuasta ja olen innoissani että saan olla mukana tuomassa tämän ja muut Story klassikot Pasilan pimeneviin iltoihin ja sunnuntaihin. Pääsemme myös kertomaan muista inspiroivista uutuuksista syksyn mittaan”, Hanna fiilistelee tulevia tehtäviään.

REKRY: Jos haluat olla mukana Storyn uusissa tuulissa, hae mukaan NYT!

Mäntymäen luomutila

Storyn aamiaistuotteiden kananmunat tulevat meille Mäntymäen luomutilalta Hyvinkäältä, jossa kanoista pidetään erityisen hyvää huolta. Ainoana kanalana Suomessa Mäntymäen kanat pääsevät ulkoilemaan ympäri vuoden! Kanojen rehuvilja tulee omalta pellolta, jolloin laatu ja alkuperä tunnetaan. Myös toimitusketjusta on haluttu tehdä mahdollisimman ekologinen – tila toimittaa enintään 60km päähän ja toimituksen tapahtuvat biokaasuautolla.

Kävimme helmikuisena pakkapäivänä retkellä Markuksen, Jennin ja Mikon kanssa Mäntymäellä tutustumassa tarkemmin tilan toimintaan tilan emännän Virva Latostenmaan vieraana. Tässä postauksessa kuvia ja tarinaa Mäntymäen luomutilasta:

Mäntymäen luomutila sijaitsee Hyvinkään Palopurolla, jossa myös muita luomutiloja. Pariskunnan pyörittämä perheyritys aloitti toimintansa loppuvuodesta 2015 ja ensimmäiset kanat tulivat jouluviikolla 2015.

Mäntymäen luomutilalla asustaa kaksi kanaparvea, joista kummankin on 2700 kanaa ja muutama kukko. Kanala on pieni Suomen mittakaavassa. Mäntymäellä kanat saavat ainoana kanalana suomessa ulkoilla ympäri vuoden – ulkoilu tapahtuu kaikkina vuodenaikoina talvitarhassa ja kesäkaudella suuressa ulkotarhassa.

Mäntymäen tila toimittaa munia enintään 60 km päähän tilalta, jotta munat saadaan tuoreena asiakkaille ja ympäristörasitus vähäisempää. Munia löytyy muutamista K-kaupooista ja REKO-lähiruokarenkaalta. Mäntymäen tilakauppa on auki lauantaisin klo 10-13 ja samalla on mahdollisuus seurata kanoja ulkoilemassa ympäri vuoden.

Mäntymäen luomutila on omavarainen tila. Rehuvilja tulee pääosin omilta pelloilta ja kananlanta käytetään peltojen ravinteeksi. Näin rehuviljan laatu ja alkuperä tunnetaan. Tilan peltoja viljelee naapuritilan isäntä, Markus Eerola, joka on valittu sekä Suomen että koko Itämeren alueen ympäristöystävällisimmäksi viljelijäksi vuonna 2015. Kanalan oma hakelämpökeskus antaa kaiken tarvittavan lämmön kanalaan. Naapuritilalla toimii biokaasulaitos, jossa tuotetaan biokaasua ajoneuvoihin kanan- ja hevosenlannasta sekä nurmesta – Mäntymäen Luomutilan auto kulkee tällä biokaasulla ja kuljettaa sillä munat kauppoihin ja ravintoloihin.

Mäntymäen Luomu+ tarkoittaa, että tilamme on sitoutunut valvottuihin luomutuotannon ehtoihin ja että näiden viranomaisvaatimusten lisäksi pyrimme edistämään eläinten ja ympäristön hyvinvointia tavallista enemmän erilaisin tavoin. Tarjoamme paremmat ulkoilumahdollisuudet kanoille kun luomutilan todellisuudessa tarvitsisi. Mäntymäen tila ainoa kanala Suomessa, jossa kanat pääsevät ulkoilemaan ympäri vuoden.

Munintansa lopettaneet luomukanat käytetään tilan oman luomukanaliemen valmistukseen. Yleensä munintakanoja ei teurasteta syötäväksi vaan ne saattavat päätyä biojätteeksi tai rehuksi, joten Mäntymäellä haluttiin tehdä asiat toisin. 

Mäntymäen tilan historia

Mäntymäen luomutila sijaitsee Palopuron kylällä Hyvinkäällä keskellä kaunista suomalaista maaseutua. Tila on ollut Latostenmaan suvussa jo vuodesta 1879, ja tilasta kantaa vastuuta nyt jo viides sukupolvi. Tilan historia ulottuu kuitenkin kauemmaksi ajassa. Tilan juuret ovat vuodessa 1749, jolloin Isonjaon seurauksena silloisen Nukarin ratsutilan maista erotettiin kuusi uudistilaa, joista yksi oli Tallbacka, ja joka myöhemmin siis sai suomenkielisen nimen Mäntymäki. Nämä uudistilat olivat valtiolle kuuluvia kruununtiloja, joka siihen aikaan tarkoitti, että tilaa viljelevä sai siihen vain käyttöoikeuden.

Mäntymäen tilan osti nykyisen suvun omistukseen Eric Aleksander Eriksson, jolta tila periytyi hänen tyttärelleen Maria Aleksandralle ja hänen velipuolelleen Aleksanderille. Velipuolen kuoltua nuorena tila jäi yksin 24-vuotiaan Marian nimiin. Maria oli nykyisen isännän, Eero Latostenmaan, isoäiti. Marian poika Martti raivasi tilan maille lisää peltoa apunaan vankat suomenhevoset, ja tilalla harjoitettiin ajan tavan mukaan monipuolisesti peltoviljelyä sekä karja- ja metsätaloutta. Nykyisin Mäntymäen luomutilalla kasvatetaan luomukanoja ja tuotetaan luomukananmunia. Kanojen rehuvilja tulee tilan omilta luomupelloilta, ja tilalla panostetaan kanojen hyvinvointiin ja laatuun kaikessa toiminnassa ympäristö huomioon ottaen.

Lue lisää Mäntymäestä: www.mantymaen.fi ja www.facebook.com/mantymaen ja instagram @mantymaen_luomutila

Story Restaurants