fbpx

Archives for toukokuu 2021

Story leipoi suomalaiset kesäklassikot hapanjuuripizzaksi

DSC07290-2.jpg
Suomen ensimmäisen satokauden tuoreista aineksista leivotaan pizzanystäviä yllättävä makuelämys. Varhaisperunan tuottaja Stefan Karlgren Paraisten Houtskarista nosti kesäpizzaan Suomen satokauden ensimmäiset avomaanperunat ja silakka tulee Itämerestä. Kurkumalla maustettu hapankaali valmistetaan käsin perinteisellä maitohappokäymisellä ja pizza viimeistellään Helsinki Distilling Companyn akvaviitilla.

Ravintola Storyn koronasulun aikana esittelemä hapanjuuripizza nousi nopeasti pizzanystävien uudeksi suosikiksi. Maullaan ja rakenteellaan mainetta saavuttanut artesaanipizzalista saa nyt jatkoa Suomen kesän klassisista mauista. Kotimaisiin 00-jauhoihin leivottu sesonkipizza täytetään Suomen ensimmäisillä uusilla perunoilla, silakalla, hapankaalilla, hävikkitomaattikastikkeella ja helsinkiläisellä akvaviitilla.

Suomen ensimmäisen satokauden tuoreista aineksista leivotaan pizzanystäviä yllättävä makuelämys. Varhaisperunan tuottaja Stefan Karlgren Paraisten Houtskarista nosti kesäpizzaan Suomen satokauden ensimmäiset avomaanperunat ja silakka tulee Itämerestä. Kurkumalla maustettu hapankaali valmistetaan käsin perinteisellä maitohappokäymisellä ja pizza viimeistellään The Helsinki Distilling Companyn akvaviitilla.

Suomen ensimmäisen satokauden tuoreista aineksista leivotaan pizzanystäviä yllättävä makuelämys. Varhaisperunan tuottaja Stefan Karlgren Paraisten Houtskarista nosti kesäpizzaan Suomen satokauden ensimmäiset avomaanperunat ja silakka tulee Itämerestä. Kurkumalla maustettu hapankaali valmistetaan käsin perinteisellä maitohappokäymisellä ja pizza viimeistellään Helsinki Distilling Companyn akvaviitilla.

Rajut raaka-aineet ovat Storyn ravintoloitsijan, keittiömestari Markus Hurskaisen huolella valitsemia ja muodostavat Suomen ensimmäisen satokauden tuoreista aineksista pizzanystäviä varmasti yllättävän makuelämyksen. Pizza leivotaan Hurskaisen kehittämään hapanjuureen nurmijärveläisen Krannin tilan vahvasitkoisesta, Suomen ainoasta 00-sertifioinnin saavuttaneesta luomujauhosta. Tomaattikastikkeen Hurskainen kehitti yhdessä kotimaisia hävikkitomaatteja hyödyntävän Jävla Sås Bolagetin kanssa, silakka tulee Suomenlahdelta ja satokauden ensimmäiset avomaanperunat nousevat Kemiön saarelta. Kurkumalla maustettu kotimainen hapankaali valmistetaan perinteisellä maitohappokäymisellä ja kesäpizza aateloidaan The Helsinki Distilling Companyn tislaamalla akvaviitilla.

DSC07226.jpg
Keittiömestari ja ravintoloitsija Markus Hurskainen omaa pitkän kokemuksen leipurina ja kondiittorina paitsi Storyssä, myös aiemmassa Patisserie Teemu&Markus -leipomossaan. Michelin-tähteä hän oli saavuttamassa ravintola Demon keittiötiimin jäsenenä. Hurskainen on suurelle yleisölle tuttu myös rakastetun Koko Suomi leipoo -leivontasarjan tuomarina.

”En halunnut tehdä trendikästä napolilaista pizzaa, vaan jotain sellaista, jolla on juuret syvällä suomalaisessa pellossa ja vesistöissä. Juuritaikinan kehitystyön lisäksi sopivien kotimaisten raaka-aineiden löytäminen on paitsi vaatinut paljon aikaa ja testaamista, ollut myös palkitsevaa. Suomesta löytyy erinomaisia pientuottajia, jotka vaalivat osaamistaan ja raaka-aineitaan. Haluan tehdä omalta osaltani kaikkeni, jotta ne löytävät tiensä kuluttajien sydämiin – vaikka sitten pizza kerrallaan”, kertoo keittiö- ja leipurimestari Markus Hurskainen.

Suihkaus akvaviittia täydentää satokauden ensimmäisen pizzan

Storyn juureenleivottujen pizzojen taikinaa kohotetaan kahden vuorokauden ajan ennen nopeaa paistoa 450-asteen lämmössä. Tuoreet silakat Hurskainen marinoi keittiössään itse.

”Itämeren silakka osoittautui oivalliseksi pizzatäytteeksi. Sain inspiraation Baskimaalta, jossa käytetään paljon mustia ja valkoisia, etikkaan säilöttyjä anjoviksia tapas-annoksina. Silakalla on samanlainen, terveellinen rasvapitoisuus ja sen nauttiminen on myös ympäristöteko. Akvaviitti on klassinen Skandinaavinen kalapöydän juoma ja sitä tislataan Helsingissä maailmanluokan tasoisesti. Suihkaus jaloa snapsia täydentää kesäisen pizzan maun”, jatkaa Hurskainen.

HDCO-07462.jpg
”Akvaviitti on klassinen Skandinaavinen kalapöydän juoma ja sitä tislataan Helsingissä maailmanluokan tasoisesti. Suihkaus jaloa snapsia täydentää kesäisen pizzan maun”, kerto Markus Hurskainen.

Storyn kesäpizzan tuontiraaka-aine on Hurskaisen mukaan italialainen artesaanimozzarella.

”Suomessa ei valitettavasti vielä tehdä aitoa mozzarellaa, mutta muuten olemme saaneet kasaan erinomaisen valikoiman puhtaita kotimaisia raaka-aineita. Niistä leivotaan moderni, mutta samalla suomalaisittain hyvin juureva pizza.”

Keittiömestari ja ravintoloitsija Markus Hurskainen omaa pitkän kokemuksen leipurina ja kondiittorina paitsi Storyssä, myös aiemmassa Patisserie Teemu&Markus -leipomossaan. Michelin-tähteä hän oli saavuttamassa ravintola Demon keittiötiimin jäsenenä. Hurskainen on suurelle yleisölle tuttu myös rakastetun Koko Suomi leipoo -leivontasarjan tuomarina.

Story tekee huomisen husmanskostia tällä hetkellä kolmella ravintolalla Helsingissä. Story on osa We Are Group konsernia, johon kuuluu lisäksi mm. Sushibar+Wine ravintolat Helsingissä ja Oslossa sekä suomen vanhin viinibaari Vin-Vin ja uusi Club Deportivo sporttibaari.

Mistä tätä uutuuspizzaa saa?

Uudenlainen sporttibaari Club Deportivo tarjoaa Storyn pizza-dogeja!

Kampin yllä kelluva Club Deportivo nostaa sporttibaarien rimaa: Palmuja, pientilaviinejä, sporttia jättiscreeniltä ja Storyn pizza-dogeja!

Ravintolayhtiö We Are Group avaa Kampin kauppakeskuksen ylimmän Kortteli -kerroksen päällä leijuvalle lautalle poikkeuksellisen laatuorientoituneen sporttibaarin. Club Deportivo avaa ovensa kiekon tippuessa MM-jäälle perjantaina 21.5. Urheilusisältöä seurataan useiden kirkkaiden 75-tuuman näyttöjen lisäksi Suomen suurimpiin kuuluvalta, 4,5 metriä leveältä erikoisnäytöltä. Sporttibaarin erikoisuutena on sommelier Oscar Borgesin keräämä valikoima pientilaviinejä ja Club Deportivon helposta, mutta laadukkaasta ruokapuolesta vastaa naapuriravintola Story.

Kampin kauppakeskuksen ylimmän kerroksen Kortteli-ravintolakokonaisuuden päällä kelluva lautta on poikkeuksellinen tila sporttibaarille. Hämyisen urheilupyhätön sijaan uusi sporttibaari sijaitsee korkeassa ja valoisassa tilassa kattoikkunoiden alla. Club Deportivon aurinkoinen kattoterassikausi alkaa lämpölamppujen ansiosta aikaisin keväällä ja jatkuu pitkälle syksyyn. Lautan ympärille on asennettu useita erityisen kirkkaita 75-tuuman näyttöjä ja urheilua seurataan myös 4,5 metriä leveältä jättiskreeniltä, joka on Suomen sporttibaarien suurimpia kiinteitä näyttöratkaisuja.

“Club Deportivo on kokoontumispaikka urheilullisen elämäntyylin kaupunkilaisille, jotka arvostavat laatua niin lasissa kuin sosiaalisissa suhteissaankin. Haluamme luoda täydellisen ympäristön arjen haasteiden taakseen jättämiselle. Tämän kevään ja kesän suomalaisittain ainutlaatuinen urheiluohjelma on hyvä tekosyy tulla Kamppiin nautiskelemaan ystävien kanssa”, kertoo We Are Groupin perustaja, ravintolayrittäjä Anders Westerholm.

A different ball game

Club Deportivosta, sen ohjelmasta ja baarin tuotteistuksesta vastaa Oscar Borges, vannoutunut Real Madrid -fani, joka tunnetaan Vin-Vin viinibaarin isäntänä.

“Mottonamme on A different ball game. Se viittaa tietenkin pallopeleihin, mutta myöskin tapaamme lähestyä sporttibaarin peruskonseptia. Toki meillä on myös hyvä olutvalikoima, mutta baarin pääpaino on poikkeuksellisesti viinissä, joka sopii myös urheilukokemuksen täydentäjäksi”, innostuu Oscar Borges, joka on parhaillaan ehdolla ravintola-alan Pro Gaalassa Vuoden sommelier/ hovimestari -sarjan voittajaksi.

Story monessa mukana

Sporttibaarin ruokatuotteesta vastaa ravintola Story Kamppi. Koronakriisin keskellä uuden vaihteen toimintaansa löytänyt ravintola on kehittänyt oman hapanjuuritaikinan, josta leivottuja pizzoja tullaan tarjoamaan myös pop up -ravintoloissa Viikin Gardeniassa ja Kasarmitorin kesäterassilla. Story positiivisten uutisten sarja jatkuu Club Deportivossa, jonka myötä ravintola lähtee nyt nostamaan rimaa sporttibaarien ruokatuotteissa.

“Club Deportivoon tulee hapanjuureen leivotut pizza-dogit. Ne sopivat erinomaisesti sporttibaarin teemaan ja viinilasin viereen matsielämystä täydentämään. Tuomme Vin-Vinin kanssa hapanjuuripizzan myös Kasarmitorin Kesäterassille”, Storyn keittiömestari Markus Hurskainen myhäilee.

Sosiaalinen kanssakäynti takaisin

Club Deportivon ohjelma täydentyy kisakalenterien mukaan, mutta urheilun suurtapahtumista jääkiekon MM-kisat, jalkapallon EM-kisat ja olympialaiset luovat vahvan rungon, jota täydennetään mm. golfilla, tenniksellä ja padelilla. Asiakkaat pääsevät sosiaalisessa mediassa äänestämään, mikä on jättinäytöltä kulloinkin näytettävä päätapahtuma.

“Meillä on kaikilla ollut rankka vuosi pandemian keskellä. Haluamme olla mukana tuomassa sosiaaliset suhteet takaisin keskiöön ja uskomme, että Club Deportivolla on roolinsa tässä kehityksessä. Tuntuu tietenkin myös hyvältä olla luomassa uusia työpaikkoja kovia kokeneelle alalle. Olemme kaikki uuden, mutta vihdoinkin innostavan äärellä,” jatkaa Anders Westerholm innostuneena.

Perustiedot:
Club Deportivo
Kampin Kortteli, 5. Kerros
Urho Kekkosen katu 1, 00100 Helsinki
010 6668450

Aukioloajat:
Ti-La 15->
Su-Ma ohjelman mukaan

REKRY! Hae vuoropäälliköksi Club Deportivoon: https://www.careers.vin-vin.fi/jobs/1170961-club-deportivo-duty-manager

CoolHead x Story Sour(dough) Summer avaa ovensa Viikissa 28.5.

Story ja CoolHead Brew avaavat pizzakeittiön ja terassin Viikiin Gardeniaan! CoolHead x Story Sour(dough) Summer avaa ovensa 28.5.

“Olemme todella innoissamme yhteistyöstä CoolHeadin kanssa! Meitä yhdistää sesonkien kunnioittaminen sekä halu luoda moderneille kaupunkilaisille kiinnostavia ja jännittäviä makuelämyksiä”, kertoo Storyn yrittäjä Markus Hurskainen.

CoolHead ilmoitti muutostaan Viikkiin syksyllä 2020. Panimobaari ja terassi avattiin asiakkaille tämän vuoden toukokuussa ja varsinainen panimotoiminta alkaa Viikissä syksyllä 2021. 

“Aivan mahtavaa saada Storyn hapanjuuripizzat Viikkiin tekemään kesän terassielämyksestä täydellisen! Olut ja pizza on yhdistelmä joka toimii aina – hapanjuuripizza ja hapanolut vielä mahtavampi!”, iloitsee CoolHeadin perustaja Cleber Goncalves.

Storyn hapanjuuripizzoja on tituleerattu kaupungin kotimaisimmaksi pizzaksi. Pizzat valmistetaan käsityönä Krannin tilan 00-luomujauhoista ja taikinaa kohotetaan 48 tuntia. Pizzojen tomaattikastikkeen valmistaa Storyn reseptillä Jävla Sås Bolag kotimaisista hävikkitomaateista. Pääraaka-aineet tuotetaan yhteistyössä kotimaisten artesaanitoimijoiden kanssa. Terassivalikoimaan tuodaan pizzojen rinnalle myös hauska uutuus Pizza Dogit.

CoolHead x Story Sour(dough) Summer avaa ovensa 28.5 Viikissä, osoitteessa Koetilantie 1 (Gardenian päärakennus).

Katso menu ja aukioloajat CoolHead x Story Kesäterassille: